La alternativa vegetariana

La alternativa vegetariana número especial de integral realizado por Vic Sussman que trata sobre los fundamentos de una alimentación racional, sana y ecológica, nutrición, ética, filosofía, técnicas culinarias y recetas vegetarianas. Y que contiene: Presentación. Introducción. Vegetus, vegetabilis, vegetario. Los mitos de la carne. La alimentación del vegetariano. El vegetariano y la salud. Proteínas: lo justo es suficiente. Vitaminas, minerales y energía. ¿Hemos comido siempre carne?. Inconvenientes de las carnes actuales. La explotación de los animales. Os he dado todas las plantas. A las plantas les gustan los huesos. El vegetariano y la crisis de alimentos. Ideas para la cocina vegetariana. Menús para adultos. Menús para niños. Tablas de nutrientes.